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喜欢吃熟食的朋友，对于酱牛肉肯定是再熟悉不过了。酱牛肉不同于家里的炖牛肉或者熟食中的卤牛肉，除了口感不同外，酱牛肉比较大的特点就是除了有复合型的香味，还有一种独特的酱香味道，这也是酱牛肉名字的由来。酱牛肉的做法不同于卤牛肉的做法，因为对卤水的处理要求不高，以“酱”为主，只要是香料配方得当，做法得当，从操作上来说更加简单。所以说除了专业的卤食店之外，普通家庭也可以自己来制作酱牛肉。下面就把相对于的香料配方以及具体的做法，分享给大家。收藏多年的酱牛肉香料配方，以及具体的制作方法，值得收藏。一，酱牛肉的香料配方其实酱牛肉从做法上来说，并不是太复杂，但是香料的配方比较独特，香料的配比合适了，才能做出酱牛肉的味道。这里的配方如下：以10斤牛肉的量为标准，八角6克，白豆蔻5克，白芷10克，草果5克，丁香2克，香茅草10克，香叶8克，滨海新区酱牛肉值得购买吗，小茴香10克，肉桂40克，陈皮5克，甘草15克，砂仁10克，山奈5g，滨海新区酱牛肉值得购买吗，肉豆蔻8克，罗汉果半个。这里对这个配方做一下解释：放在前面的几位主要香料，分别是白豆蔻、白芷、草果、丁香、香茅草，滨海新区酱牛肉值得购买吗，白豆蔻是为了出“头香”，白芷和草果是为了出“灵魂香”，丁香和香茅草是为了出“尾香”。西青区至美斋酱牛肉包装怎么样。滨海新区酱牛肉值得购买吗

清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。材料：主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。加工方法：1选料整理选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。2调酱锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。3牛肉装锅先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。4酱制肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次。河东区解馋酱牛肉价格便宜吗河西区特色酱牛肉便宜吗。

近去逛超市，发现超市里促销的酱牛肉只要38元一斤，但在隔壁生鲜柜台，新鲜的生牛肉都要卖到40多元一斤，小编在家里也经常会做酱牛肉，一斤生牛肉只能煮出6两左右的酱牛肉，对于38元一斤的酱牛肉真的不敢下手。相信很多朋友在超市里也见过这种廉价的酱牛肉，听内行的老师傅说，这种酱牛肉用的肉大多都是进口的冷冻肉，而且“卤制”的方法也非常讲究，一斤生牛肉能煮出不止一斤的熟牛肉，但老师傅却不建议我买这种酱牛肉。想吃酱牛肉，还是买新鲜的牛腱子，自己在家卤放心，为此还和老师傅请教了一番酱牛肉的做法，学到了一款非常适合家庭制作的酱牛肉配方。做酱牛肉，首先就是要突出酱香味，所以酱料的选择和搭配非常重要，在家里做酱牛肉，多加“三样酱料”才能煮出酱香浓郁的酱牛肉。【酱牛肉】准备食材：牛腱子1500克、干黄酱10克、甜面酱20克、香其酱20克、葱段50克、姜片30克、八角3克、花椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒适量、干山楂少许、盐适量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、料酒适量。做法步骤：第一步、牛肉预处理新鲜的牛腱子切成500克的大块，放在大盆中，加入没过牛腱子的清水，浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水泡出来。

百年前，津沽大地运河畔，有一个少数民族居住区，一口锃亮的大锅中，甘甜的运河水化成浓浓的酱汁，包裹着炖制的牛肉，蒸腾的肉香飘出了古老的街巷，高扬“刘记酱牛肉店”的幌子，迎候着闻香而来的众多尊贵食客。刘记酱牛肉店从1915年开始售卖，几代人秉承“诚信、公平、勤奋”经营理念，将小店逐渐发展壮大，解放初期改名为“至美斋”，寓意至善至美。如今的至美斋公司，在全市有十几家连锁店面和一座占地2千平米投资千万的现代化食品厂。厂区设有办公楼、实验室、两个生产车间，通过了国家食品安全生产许可证（SC）和ISO9001质量认证体系认证的审核、验收，日生产各种产品能力可供300家店面需求。“至美斋”先后荣获了“津门老字号”“天津市非物质文化遗产传承项目”“天津市著名商标”“天津市重合同守信誉企业”等多种荣誉。河东区月盛斋酱牛肉好不好吃?

为了公司的节日福利，我选择了智美斋代金券，送给了我的朋友——张。在芥园路用过，说很好，所以也换了。这是一家西青区的老店，云南店，估计有近20年的历史了。它喜欢他的牛肉烧饼。如果早上一套牛肉烧饼配上一杯热豆浆，会充满活力。他家的酱牛肉很入味，软烂不咸，香味十足，只是价格有点贵。但是，物有所值，不是所有人都能比得上的。早餐买个烧饼牛肉有点贵，但是我心情都很好！。酱牛肉筋，满满的胶原蛋白，入口即化，很软很烂。酱牛筋用券收了之后，回家装盘就好吃了。凉了再剪，很漂亮。如果觉得可以硬切，可以微波30秒到1分钟，这样就软了。是烧饼的好选择！下次有机会尝尝！天津特色酱牛肉好吃吗？武清区天宝楼酱牛肉好不好吃?河东区解馋酱牛肉价格便宜吗

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酱牛肉烹饪步骤：1.锅内倒入盐，花椒炒香2.碗内倒入腱子肉，倒入刚炒好的花椒，腌制1-2天3.白芷，小茴香，桂皮，香叶，茴香，八角，陈皮，姜包入调料包4.锅内倒水5.放入牛肉6.倒入葱、姜焯水，去腥去血沫7.锅内倒水，放入牛肉，冷水入，倒入生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐、葱、姜8.放入调料包9.小火煮1小时在关火焖一小时10.完成.烹饪小贴士：1、牛有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等功效。2、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到止痛、提高机体免疫功能的效果。3、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。4、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。5、牛肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。滨海新区酱牛肉值得购买吗

天津市至美斋食品有限公司是我国酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃专业化较早的有限责任公司之一，至美斋是我国食品、饮料技术的研究和标准制定的重要参与者和贡献者。公司主要提供至美斋公司在坚守传统的同时，也向快餐领域发展。连锁店开设了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康营养早餐，近几年挖掘了市场濒危灭绝的特色小吃和中式快餐。使至美斋快餐成为天津清真快餐业的首要企业，成为广大消费者信任和支持的食品安全门店。当前，面对电商和餐饮快递的迅速兴起，至美斋公司也在积极迎合市场与时俱进，探索清真快餐的合作共赢之路。等领域内的业务，产品满意，服务可高，能够满足多方位人群或公司的需要。至美斋将以精良的技术、优异的产品性能和完善的售后服务，满足国内外广大客户的需求。