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    从水果和蔬菜，肉类和奶制品到复杂产品（如即食），冷藏食品市场非常多样化，这一类别的每个部分都有定义消费者需求的独特特征。但是，高感官品质是促使整个类别成功的一个普遍因素。在考虑感官质量问题时，必须记住，除了感官特征以外，还有许多因素会影响消费者的购买决定。尽管食物的感官特性对于继续购买食物至关重要，但应注意不要忽视这些外在因素。食物的感官评估通常用“品尝”一词来定义，但是这个词显然不足以描述饮食中涉及的所有感知过程。当人们吃食物时，会感觉到与食物的外观，风味和质地有关的各种不同特征。公认所有这些刺激都整合在大脑中，不能孤立地考虑。个体之间的生理差异会导致对这些刺激的一系列反应，并且必须在给定的消费者群体中遇到这些不同的反应。此外，种族和文化背景以及食物体验的差异将再次扩大消费者对食物的反应。在使用感官方法时，不仅必须准备在这种的反应中相遇和工作，而且还必须在目标消费者群的背景下解释由感官测量产生的数据。 温州全自动魔芋爽包装机批发浙江名博包装机适合包装各类酱料 ！

    7098—2015[14]和GB2762—2017[15]，进行理化和微生物指标的检测。，试验重复3次，数据使用Excel2007软件进行处理分析。2结果与分析，山野菜的涩味一般是由单宁、生物碱及甙类物质引起的[2,3,16]，而经一定浓度的NaHCO3溶液浸泡处理后，这些物质便分解从而去掉其苦涩味[17]。由表3可以看出，在脱除涩味工艺中，NaHCO3浓度越高，碱蓬菜苦涩味的去除效果越好，但为体现碱蓬菜自身特有的风味，故在可接受范围下保留一定的苦味。因此选择NaHCO3溶液的浓度为。，更接近于原料自身颜色。漂烫能使成品的软硬度更适口，同时排出中的空气，使酶失活，增加其渗透压，稳定、改进色泽，脱除苦涩等其他不良风味，杀死表面微生物，延长货架期[18]。

但干法复合使用了有机溶剂，溶剂 残留风险远高于挤出复合。 3)镀铝膜或铝塑复合膜的透氧量、透湿量明显 较低 ，铝塑复合膜的阻隔性能比镀铝膜更好。含 EVOH的新型高阻隔性塑料复合膜的透氧量、透湿量 都很小，且透明度好，成本低，近年来得到迅速发展。 随着生活水平的提高，人们对塑料包装的要求也 越来越高，长期贮存食品的包装膜通常要求其具有良 好的阻隔性能。厚度和材质决定了塑料膜的阻透性， 氧气和水蒸气透过量过大，不但会造成内容物吸潮变 质，还可能增加其受袋体表面印刷油墨、粘合剂等污 染的风险。根据食品特性及保存条件要求选择适当厚 度和材质的包装材料，既能保证食品的品质又能降低 生产成本，且符合节能环保的要求。浙江名博包装机适合包装莴笋片等！！

    从检查完好的产品中抽样，置于37益恒温箱中保存7d，观察产品有无胀袋及其他异常情况，装箱入库。，分别浸泡于0、、、、min，然后用清水清洗2~3遍，筛选适宜的NaHCO3溶液脱涩浓度。益热水与碱蓬菜的质量比为3颐1，研究漂烫时间分别为20、40、60、80、100s时对碱蓬菜护绿效果的影响，筛选适宜的漂烫时间。[13]的方法稍做改进，硬化液与原料的质量比为2颐1，分别采用0、、、min，筛选适宜的保脆硬化液浓度。g，味精1g，呈味核苷酸二钠g，芝麻油g，炒熟白芝麻g，苹果汁g，柠檬汁g，酵母抽提物g为基础配方。 浙江名博机械全自动包装机适合包装各类火锅调味品等！！温州全自动魔芋爽包装机批发

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    。漂烫加热会使果蔬细胞壁的果胶多糖解聚，导致果胶溶解，细胞黏附性减少，进一步造成果蔬变软[19-20]，因此需要选择合适的漂烫时间。由表4可知，碱蓬菜漂烫护绿适宜的时间为60s。，使软化，口感变差[21]。试验中使用CaCl2进行硬化处理，钙离子和蔬菜中的果胶酸可形成果胶酸钙，从而提高果肉的硬度，保持脆性[13,22-23]。研究表明，添加适量的CaCl2可增加产品的脆性，若CaCl2的浓度过低会达不到硬化的效果，浓度过高则使产品过硬[13]。因此，探究了不同CaCl2浓度对产品品质的影响，结果如表5所示。表2即食碱蓬菜感官品质评价标准Table2StandardofsensoryevaluationoftheinstantSuaedasalsa项目评价标准分值/分色泽（20分）鲜绿色，无枯黄枝叶16~20色泽较深或较浅11~15色泽很深或很浅6~10颜色异常0~5表观形态（20分）产品均匀美观饱满16~20产品较均匀不饱满11~15碱蓬菜略不均匀饱满6~10碱蓬菜长短不一。 温州全自动魔芋爽包装机批发

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